نوع مقاله : علمی پژوهشی - فیزیولوژی پس از برداشت

نویسندگان

• فاطمه عینی تاری ¹
• عبداله احتشام نیا ²
• حسن مومیوند ³
• محمدرضا راجی ⁴

¹ گروه علوم باغبانی، دانشکدۀ کشاورزی، دانشگاه لرستان، خرم آباد، ایران

² دانشیار، گروه علوم باغبانی، دانشکدۀ کشاورزی، دانشگاه لرستان، خرم آباد، ایران.

³ گروه علوم باغبانی، دانشگاه لرستان

⁴ گروه آموزشی علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه لرستان ، ایران

چکیده

سبک زندگی سالم، امروزه در سطح جهانی با تقاضای بالای مواجه شده و این تقاضا نیاز به حفظ یا ذخیره بهتر مواد خوراکی تازه مثل میوه‌ها را بخاطر داشتن مقادیر فراوان ویتامین و مواد معدنی را افزایش داده است. از طرفی، افزایش ضایعات پس از برداشت موجب شده توسعه کاربرد ترکیبات طبیعی و سازگار با طبیعت و انسان، در جهت تولید محصولات عاری از مواد مضر و دارای ارزش غذایی بالا، همراه با کاهش ضایعات، امری ضروری به نظر برسد. به همین منظور، آزمایش حاضر به صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملا تصادفی، در چهار تکرار و شامل فاکتور اول تیمارهای محلولپاشی قبل و پس از برداشت شامل تیمارهای شاهد،محلولپاشی کیتوسان (50 میلی‌گرم بر لیتر) و نانوکیتوزان (50 و 100 میلی‌گرم بر لیتر) و غوطه‌وری میوه‌های برداشت شده با محلول کلریدکلسیم در مرحله پس از برداشت (صفر و 2 درصد) و فاکتور دوم مدت زمان انبارمانی (روزهای صفر، 60، 90 و 120) بر میوه‌های سیب رقم گلدن) پیوند شده روی پایه MM 111 انجام شد. محلولپاشی قبل از برداشت در یک باغ سیب 18 ساله، واقع در منطقه آبستان شهرستان خرم آباد و مرحله غوطه‌وری در آزمایشگاه پس از برداشت دانشگاه لرستان صورت گرفت. میوه‌ها پس از شستشوی اولیه، ابتدا با آب مقطر شستشو، خشک و سپس در محلول‌ کلرید کلسیم در دمای اتاق به مدت 8 دقیقه غوطه‌ور شدند. سپس در مجاورت جریان هوای خنک به منظور حصول اطمینان از حذف رطوبت سطحی اضافی، در جعبه‌های پلاستیکی میوه و یخچال دمای 4 درجه و رطوبت نسبی 80 تا 90 درصد تا زمان اندازه‌گیری پارامترها نگهداری شد. در این بررسی، ویژگی‌های بیوشیمیایی ازجمله کاهش وزن، اسیدیته، اسیدهای قابل تیتراسیون، مواد جامد محلول، شاخص رسیدگی، ویتامین ث و مالون دی آلدئید بررسی گردید. نتایج تحقیق نشان داد که تیمارهای مورد استفاده، ویژگی‌های بررسی شده در میوه سیب را تحت تأثیر قرار دادند و کاهش وزن کم‌تری نسبت به تیمار شاهد داشتند. بررسی ویژگی‌های بیوشیمیایی نیز بیانگر تأثیر مثبت تمام تیمارها بر پارامترهای مورد نظر بود، به طوری که بیش‌ترین اسیدهای قابل تیتراسیون، ویتامین ث و کم‌ترین میزان اسیدیته و مالون دی آلدئید در تیمارهای ترکیبی نانوکیتوسان و کلرید کلسیم به دست آمد. همچنین تیمارهای مورد استفاده موجب کاهش مواد جامد محلول و شاخص رسیدگی میوه‌ها شدند. براساس نتایج کلی، می‌توان بیان نمود که کاربرد تیمارهای نانوذرات کیتوسان 100 میلی‌گرم بر لیتر در مرحله قبل از برداشت به همراه غوطه‌وری میوه‌ها در مرحله پس از برداشت در محلول کلرید کلسیم 2 درصد، در اکثر ویژگی‌ها نتایج مطلوب‌تری نسبت به سایر سطوح تیماری نشان داد.

کلیدواژه‌ها

• اسیدیته
• کاهش وزن
• مالون دی آلدئید
• نانوذرات

موضوعات

• H: فیزیولوژی پس از برداشت

عنوان مقاله [English]

Investigating the physicochemical changes of Golden Delicious apple fruit (Malus domestica cv. Golden Delicious) with the application of chitosan and nanochitosan before harvesting and calcium chloride immersion after harvesting

نویسندگان [English]

• Fatemeh Eyni Tari ¹
• Abdollah Ehtesham Nia ²
• Hassan mumivand ³
• Mohamadreza Raji ⁴

¹ Department of Horticultural Sciences, Faculty of Agriculture, Lorestan University, Khorramabad, Iran

² Associate Professor, Department of Horticulture, Faculty of Agriculture, Lorestan University, Khorramabad, Iran.

³ Horticulture Department, Lorestan University

⁴ Department of Horticultural Sciences, Faculty of Agriculture, Lorestan University, Khorramabad, Iran

چکیده [English]

Introduction

Today, healthy lifestyle has faced a high demand at the global level and this demand has increased the need to preserve or better store fresh food items such as fruits because of their abundant amounts of vitamins and minerals. On the other hand, the increase in post-harvest waste has made it necessary to develop the use of natural compounds compatible with nature and humans, in order to produce products free of harmful substances and with high nutritional value, along with reducing waste.

Materials and Methods

For this purpose, the present experiment is a factorial in the form of a completely randomized design, in 4 replications and includes the first factor of foliar treatments before and after harvesting, including control treatments (spraying with distilled water), chitosan (50 mg/lit) and Nano chitosan (50 and 100 mg/lit) and immersion of the harvested fruits with calcium chloride solution in the post-harvest phase (0 and 2 %) and the second factor of storage time (at 0, 60, 90 and 120 days) ) was carried out on fruits of Golden delicious apple grafted on MM 111 (Malling Merton 111). The foliar spraying before harvesting was done in an 18-year-old apple orchard, located in the Abestan region of Khorramabad city, and the immersion phase was carried out in the laboratory after harvesting at Lorestan University. After initial washing, the fruits were first washed with distilled water, dried and then immersed in calcium chloride solution at room temperature for 8 minutes. Then, in the vicinity of the cool air flow, in order to ensure the removal of excess surface moisture, it was kept in plastic fruit boxes and in the refrigerator at a temperature of 4 ° and a relative humidity of 80-90% until the time of measuring the parameters. In this study, physiological and biochemical characteristics such as weight loss, acidity, titratable acids, soluble solids, ripening index, vitamin C and malondialdehyde were investigated.

Results and Discussion

The results of the research showed that the treatments used affected the investigated characteristics of apple fruit. The treated fruits had less weight loss than the control treatment. Examining the biochemical characteristics also showed the positive effect of all the treatments on the desired parameters, so that the most titratable acids, vitamin C and the least amount of acidity and malondialdehyde were obtained in the combined treatments of nano chitosan and calcium chloride. Also, the treatments used reduced the soluble solids and fruit ripening index. Coatings such as chitosan create a barrier with selective permeability against oxygen and carbon dioxide gases and create an altered atmosphere by placing carbon dioxide at a higher level and reducing oxygen around the fruit, which process increases respiration rate and ethylene production. reduce the aging process.

Conclusion

Based on the general results, it can be stated that the application of 100 mg/lit chitosan nanoparticle treatments in the pre-harvest stage along with the immersion of the fruits in the post-harvest stage in a 2% calcium chloride solution, in most features It showed better results than other treatment levels.

کلیدواژه‌ها [English]

• Acidity
• Malondialdehyde
• Nanoparticles
• Weight Loss