مهلا صنعتی؛ زهرا پاک کیش؛ سهیلا محمدرضاخانی
چکیده
در این تحقیق به بررسی اثر اسیدمالیک در طی دوره پس از برداشت در میوه‌های آلبالو رقم مجارستانی پرداخته شده است. میوه‌های آلبالو از یک باغ تجاری در شهر ماهان کرمان در سال 1401 انتخاب و بعد از تیمار با اسیدمالیک ...
بیشتر
در این تحقیق به بررسی اثر اسیدمالیک در طی دوره پس از برداشت در میوه‌های آلبالو رقم مجارستانی پرداخته شده است. میوه‌های آلبالو از یک باغ تجاری در شهر ماهان کرمان در سال 1401 انتخاب و بعد از تیمار با اسیدمالیک 0، 2 و 4 درصد تیمار برداشت و در دمای 1 درجه سانتیگراد با رطوبت نسبی 85 درصد برای مدت 16 روز ذخیره شدند. صفاتی مانند صدمه سرمازدگی، میزان پراکسید هیدروژن، پراکسیداسیون لیپیدها، نشت یونی، ظرفیت آنتی اکسیدانی و آنزیمهای آنتی اکسیدان شامل پراکسیداز، کاتالاز، سوپراکسیددیسموتاز، آسکوربات پراکسیداز اندازه گیری شدند. نتایج نشان دادند که کاربرد اسیدمالیک با هر دو غلظت و درتمامی فواصل مورد مطالعه منجر به کاهش میزان خسارت سرمازدگی، پراکسیدهیدروژن، پراکسیداسیون لیپیدها، نشت یونی نسبت به نمونه های شاهد گردید. از طرفی، در میوه های تیمار شده با اسیدمالیک ظرفیت آنتیاکسیدانی و فعالیت آنزیمهای آنتیاکسیدان شامل پراکسیداز، کاتالاز، سوپراکسیددیسموتاز، آسکوربات پراکسیداز نیز افزایش یافت. به عنوان نتیجه گیری کلی، اسید مالیک با غلظت 4 درصد در تمامی فواصل مورد مطالعه، اثرات معنی داری در سطح آماری 5 درصد بر بهبود فعالیتهای آنتیاکسیدانی میوه های آلبالو در طی دوره انبارمانی داشته است.
